Typ 00MiękkaWłochy
Molino SpadoniPZ1 Al Taglio
Mąka do pizzy o szybkim wyrastaniu do pizzy rzymskiej al taglio.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Spadoni PZ1 Al Taglio to mąka typu 00, o sile W170, 11% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 55–62%, i 54% absorpcji. Mąka do pizzy o szybkim wyrastaniu do pizzy rzymskiej al taglio. Najlepiej fermentuje przez 2–4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Opracowane do szybkiego użycia – gotowe w 2-4 godziny. Niska wartość W oznacza krótkie okno fermentacji. Nie stosować schładzania w lodówce – użyć tego samego dnia dla najlepszych rezultatów.
pizza, type-00, roman-style, al-taglio, quick-rise, pan-pizza