PZ1 Al Taglio
Molino Spadoni
Mąka do pizzy o szybkim wyrastaniu do pizzy rzymskiej al taglio.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Słabsza mąka – najlepsza do krótkich czasów fermentacji. Uważaj na ilość wody, aby ciasto nie 'płynęło'.
Optymalna fermentacja: 2-4 godzinw 22°C
OficjalneOpracowane do szybkiego użycia – gotowe w 2-4 godziny. Niska wartość W oznacza krótkie okno fermentacji. Nie stosować schładzania w lodówce – użyć tego samego dnia dla najlepszych rezultatów.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molino Spadoni PZ1 Al Taglio to mąka typu 00, o sile W170, 11% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 55–62%, i 54% absorpcji. Mąka do pizzy o szybkim wyrastaniu do pizzy rzymskiej al taglio. Najlepiej fermentuje przez 2–4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Opracowane do szybkiego użycia – gotowe w 2-4 godziny. Niska wartość W oznacza krótkie okno fermentacji. Nie stosować schładzania w lodówce – użyć tego samego dnia dla najlepszych rezultatów.
pizza, type-00, roman-style, al-taglio, quick-rise, pan-pizza