PZ1 Al Taglio
Molino Spadoni
Snel rijs pizzabloem voor Romeinse pizza al taglio en panpizza. W160-180 ontworpen voor 2-4 uur fermentatie. Creëert een knapperige, gouden korst, ideaal voor gesneden pizza. Perfect voor drukke pizzeria's die een snelle doorlooptijd nodig hebben.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Zachter meel - het beste voor korte fermentatietijden. Let goed op de hydratatie om slap deeg te voorkomen.
Optimale fermentatie: 2-4 uurom 22°C
OfficieelOntworpen voor snelle doorlooptijd - klaar in 2-4 uur. Lage W-waarde betekent een kort fermentatievenster. Niet koud laten rijzen - gebruik dezelfde dag voor het beste resultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.55% |
Molino Spadoni PZ1 Al Taglio is een type 00 bloem, W170 sterkte, 11% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 54% absorptie. Snel rijs pizzabloem voor Romeinse pizza al taglio en panpizza. W160-180 ontworpen voor 2-4 uur fermentatie. Creëert een knapperige, gouden korst, ideaal voor gesneden pizza. Perfect voor drukke pizzeria's die een snelle doorlooptijd nodig hebben. Het fermenteert het beste gedurende 2–4 uur bij kamertemperatuur (22°C). Ontworpen voor snelle doorlooptijd - klaar in 2-4 uur. Lage W-waarde betekent een kort fermentatievenster. Niet koud laten rijzen - gebruik dezelfde dag voor het beste resultaat.
pizza, type-00, roman-style, al-taglio, quick-rise, pan-pizza