PZ1 Al Taglio
Molino Spadoni
Farinha de pizza de crescimento rápido para pizza al taglio no estilo romano e pizza de assadeira. W160-180 projetada para fermentação de 2 a 4 horas. Cria uma borda crocante e dourada, ideal para pizza em fatias. Perfeita para pizzarias movimentadas que precisam de um giro rápido.
Hidratação ideal: 55% – 62%
Farinha mais fraca — ideal para tempos curtos de fermentação. Atenção à hidratação para evitar uma massa mole.
Fermentação ideal: 2-4 horasa 22°C
OficialProjetada para um giro rápido — pronta em 2 a 4 horas. A baixa força W significa uma janela de fermentação curta. Não faça maturação a frio — use no mesmo dia para obter os melhores resultados.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 54% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Molino Spadoni PZ1 Al Taglio é uma farinha tipo 00, força W170, 11% de proteína, uma relação P/L de 0.50, um intervalo de hidratação recomendado de 55–62%, e 54% de absorção. Farinha de pizza de crescimento rápido para pizza al taglio no estilo romano e pizza de assadeira. W160-180 projetada para fermentação de 2 a 4 horas. Cria uma borda crocante e dourada, ideal para pizza em fatias. Perfeita para pizzarias movimentadas que precisam de um giro rápido. Fermenta melhor por 2–4 horas a temp. ambiente (22°C). Projetada para um giro rápido — pronta em 2 a 4 horas. A baixa força W significa uma janela de fermentação curta. Não faça maturação a frio — use no mesmo dia para obter os melhores resultados.
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