PZ1 Al Taglio
Molino Spadoni
Snabbt jäsande pizzamjöl för romersk pizza al taglio och plåt-pizza. W160–180, utvecklat för 2–4 timmars jäsning. Ger en krispig, gyllene botten som är idealisk för pizza i bitar. Perfekt för hektiska pizzerior som behöver snabba ledtider.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Svagare mjöl – bäst för korta jästider. Håll noga koll på hydreringen för att undvika en för lös deg.
Optimal jäsning: 2-4 timmarvid 22°C
OfficiellUtvecklat för snabba processer – klart på 2–4 timmar. Låg W-styrka innebär ett kort jäsningsfönster. Kalljäs inte – baka av samma dag för bästa resultat.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Spadoni PZ1 Al Taglio är ett typ 00-mjöl, W170-styrka, 11% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 54% absorption. Snabbt jäsande pizzamjöl för romersk pizza al taglio och plåt-pizza. W160–180, utvecklat för 2–4 timmars jäsning. Ger en krispig, gyllene botten som är idealisk för pizza i bitar. Perfekt för hektiska pizzerior som behöver snabba ledtider. Det jäser bäst under 2–4 timmar vid rumstemp. (22°C). Utvecklat för snabba processer – klart på 2–4 timmar. Låg W-styrka innebär ett kort jäsningsfönster. Kalljäs inte – baka av samma dag för bästa resultat.
pizza, type-00, roman-style, al-taglio, quick-rise, pan-pizza