Molino DallagiovannaR Verde
Harina para pizza de fermentación media-larga (R = Línea Regular Verde). Ideal para procesar hasta 12 horas de levado a temperatura ambiente o 48 horas en el refrigerador. Perfecta para pizza redonda clásica con levado medio/largo. Mayor W y P/L para una mejor estructura durante la fermentación prolongada.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Molino Dallagiovanna R Verde es una harina tipo 00, fuerza W340, 13% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 58–68%, y 60% de absorción. Harina para pizza de fermentación media-larga (R = Línea Regular Verde). Ideal para procesar hasta 12 horas de levado a temperatura ambiente o 48 horas en el refrigerador. Perfecta para pizza redonda clásica con levado medio/largo. Mayor W y P/L para una mejor estructura durante la fermentación prolongada. Fermenta mejor durante 6–20 horas a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente: hasta 12 horas. Fermentación en frío: hasta 48 horas. Excelente para fermentación en frío de 48 horas y desarrollo de sabor complejo.
medium-long-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, verde, r-verde, 48-hour, cold-ferment, stronger