Molino DallagiovannaR Verde
Pizzateigmehl für mittellange Fermentation (R = Regular Verde/Green Linie). Ideal für die Verarbeitung mit bis zu 12 Stunden Gare bei Raumtemperatur oder 48 Stunden im Kühlschrank. Perfekt für klassische runde Pizza mit mittlerer/langer Gare. Höherer W-Wert und P/L-Verhältnis für eine bessere Struktur bei längerer Fermentation.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Technische Daten
Wasseraufnahme | 60% |
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Molino Dallagiovanna R Verde ist ein Mehl vom Typ 00, W340 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 58–68%, und 60% Wasseraufnahme. Pizzateigmehl für mittellange Fermentation (R = Regular Verde/Green Linie). Ideal für die Verarbeitung mit bis zu 12 Stunden Gare bei Raumtemperatur oder 48 Stunden im Kühlschrank. Perfekt für klassische runde Pizza mit mittlerer/langer Gare. Höherer W-Wert und P/L-Verhältnis für eine bessere Struktur bei längerer Fermentation. Optimale Gärung über 6–20 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperatur: bis zu 12 Stunden. Kaltgärung: bis zu 48 Stunden. Ausgezeichnet für 48-Stunden-Kaltfermentation und komplexe Geschmacksentwicklung.
medium-long-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, verde, r-verde, 48-hour, cold-ferment, stronger