Molino DallagiovannaR Verde
Maka do pizzy o srednim-dlugim czasie fermentacji (R = linia Verde/Zielona regularna). Idealna do przetwarzania do 12 godzin wyrastania w temperaturze pokojowej lub 48 godzin w lodowce. Idealna do klasycznej okraglej pizzy ze srednim/dlugim wyrastaniem. Wyzsze W i P/L dla lepszej struktury podczas dluzsej fermentacji.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Dallagiovanna R Verde to mąka typu 00, o sile W340, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 58–68%, i 60% absorpcji. Maka do pizzy o srednim-dlugim czasie fermentacji (R = linia Verde/Zielona regularna). Idealna do przetwarzania do 12 godzin wyrastania w temperaturze pokojowej lub 48 godzin w lodowce. Idealna do klasycznej okraglej pizzy ze srednim/dlugim wyrastaniem. Wyzsze W i P/L dla lepszej struktury podczas dluzsej fermentacji. Najlepiej fermentuje przez 6–20 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa: do 12 godzin. Zimne wyrastanie: do 48 godzin. Doskonala do 48-godzinnej zimnej fermentacji i rozwoju zlozonych smakow.
medium-long-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, verde, r-verde, 48-hour, cold-ferment, stronger