Vesuvio
Molini Pizzuti
Harina de trigo blando Tipo 0 para masas de alta hidratación que requieren tiempos de levado prolongados. La masa debe levar de 48 a 72 horas a ~25°C. Madurez máxima alcanzada a las 54 horas. Harina premium para pizzaioli profesionales.
Hidratación óptima: 62% – 72%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 6-19 horasa 22°C
ProbadoHarina de trigo blando Tipo 0 para masas de alta hidratación que requieren tiempos de levado prolongados. 0,1-0,2% levadura fresca. Hidratación 62-72%. Madurez máxima a ~54 horas a 25C.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Molini Pizzuti Vesuvio es una harina tipo 0, fuerza W350, 14% de proteína, una relación P/L de 0.65, una hidratación recomendada de 62–72%, y 58% de absorción. Harina de trigo blando Tipo 0 para masas de alta hidratación que requieren tiempos de levado prolongados. La masa debe levar de 48 a 72 horas a ~25°C. Madurez máxima alcanzada a las 54 horas. Harina premium para pizzaioli profesionales. Fermenta mejor durante 5.7–18.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de trigo blando Tipo 0 para masas de alta hidratación que requieren tiempos de levado prolongados. 0,1-0,2% levadura fresca. Hidratación 62-72%. Madurez máxima a ~54 horas a 25C.
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