Vesuvio
Molini Pizzuti
Farina di grano tenero tipo 0 per impasti ad alta idratazione che richiedono tempi di lievitazione lunghi. L'impasto deve lievitare 48-72 ore a ~25°C. Picco di maturazione raggiunto a 54 ore. Farina premium per pizzaioli professionisti.
Idratazione ottimale: 62% – 72%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 6-19 orea 22°C
TestatoFarina di grano tenero tipo 0 per impasti ad alta idratazione che richiedono tempi di lievitazione lunghi. 0,1-0,2% lievito fresco. Idratazione 62-72%. Picco di maturazione a ~54 ore a 25C.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Molini Pizzuti Vesuvio è una farina di tipo 0, forza W350, 14% di proteine, un rapporto P/L di 0.65, un'idratazione consigliata del 62–72%, e 58% di assorbimento. Farina di grano tenero tipo 0 per impasti ad alta idratazione che richiedono tempi di lievitazione lunghi. L'impasto deve lievitare 48-72 ore a ~25°C. Picco di maturazione raggiunto a 54 ore. Farina premium per pizzaioli professionisti. Fermenta al meglio per 5.7–18.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di grano tenero tipo 0 per impasti ad alta idratazione che richiedono tempi di lievitazione lunghi. 0,1-0,2% lievito fresco. Idratazione 62-72%. Picco di maturazione a ~54 ore a 25C.
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