La 8 Plus (Speciali con Germe)
Molino Casillo
La farina di punta contemporanea di Casillo per pizza, con germe di grano, progettata per il caratteristico cornicione alto che definisce l'arte moderna del pizzaiolo. La forza W350, combinata con il 14,5% di proteine, offre una struttura eccezionale per impasti ad alta idratazione, mentre il germe di grano aggiunge un aroma intenso e valore nutrizionale. Perfetta sia per metodi diretti che indiretti.
Idratazione ottimale: 65% – 72%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 8-18 orea 22°C
TestatoFarina di forza con germe di grano per uno sviluppo aromatico complesso. La forza W350 gestisce splendidamente lunghe fermentazioni calde.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Indice di Hagberg | 300ms |
Molino Casillo La 8 Plus (Speciali con Germe) è una farina di tipo 0, forza W350, 14.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 65–72%, e 60% di assorbimento. La farina di punta contemporanea di Casillo per pizza, con germe di grano, progettata per il caratteristico cornicione alto che definisce l'arte moderna del pizzaiolo. La forza W350, combinata con il 14,5% di proteine, offre una struttura eccezionale per impasti ad alta idratazione, mentre il germe di grano aggiunge un aroma intenso e valore nutrizionale. Perfetta sia per metodi diretti che indiretti. Fermenta al meglio per 8–18 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di forza con germe di grano per uno sviluppo aromatico complesso. La forza W350 gestisce splendidamente lunghe fermentazioni calde.
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