La 8 Plus (Speciali con Germe)
Molino Casillo
A principal farinha para pizza contemporânea da Casillo com germe de trigo, projetada para aquela borda pronunciada icônica que define a arte do pizzaiolo moderno. A força W350 combinada com 14,5% de proteína proporciona uma estrutura excepcional para massas de alta hidratação, enquanto o germe de trigo adiciona um aroma intenso e valor nutricional. Perfeita tanto para métodos diretos quanto indiretos.
Hidratação ideal: 65% – 72%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 8-18 horasa 22°C
TestadoFarinha de alta força com germe de trigo para o desenvolvimento de sabores complexos. A força W350 aguenta muito bem fermentações mornas prolongadas.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Índice de Queda | 300ms |
Molino Casillo La 8 Plus (Speciali con Germe) é uma farinha tipo 0, força W350, 14.5% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 65–72%, e 60% de absorção. A principal farinha para pizza contemporânea da Casillo com germe de trigo, projetada para aquela borda pronunciada icônica que define a arte do pizzaiolo moderno. A força W350 combinada com 14,5% de proteína proporciona uma estrutura excepcional para massas de alta hidratação, enquanto o germe de trigo adiciona um aroma intenso e valor nutricional. Perfeita tanto para métodos diretos quanto indiretos. Fermenta melhor por 8–18 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de alta força com germe de trigo para o desenvolvimento de sabores complexos. A força W350 aguenta muito bem fermentações mornas prolongadas.
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