La 8 Plus (Speciali con Germe)
Molino Casillo
Casillo's vlaggenschip hedendaagse pizzabloem met tarwekiem, ontworpen voor de iconische uitgesproken korst die de moderne pizzaiolo kunst definieert. De W350 sterkte gecombineerd met 14,5% eiwit levert een uitzonderlijke structuur voor degen met een hoge hydratatie, terwijl de tarwekiem een intense aroma en voedingswaarde toevoegt. Perfect voor zowel directe als indirecte methoden.
Optimale hydratatie: 65% – 72%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 8-18 uurom 22°C
GetestBloem met hoge sterkte en tarwekiem voor complexe smaakontwikkeling. De W350 sterkte kan een langere warme fermentatie prachtig aan.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Valgetal | 300ms |
Molino Casillo La 8 Plus (Speciali con Germe) is een type 0 bloem, W350 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–72%, en 60% absorptie. Casillo's vlaggenschip hedendaagse pizzabloem met tarwekiem, ontworpen voor de iconische uitgesproken korst die de moderne pizzaiolo kunst definieert. De W350 sterkte gecombineerd met 14,5% eiwit levert een uitzonderlijke structuur voor degen met een hoge hydratatie, terwijl de tarwekiem een intense aroma en voedingswaarde toevoegt. Perfect voor zowel directe als indirecte methoden. Het fermenteert het beste gedurende 8–18 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met hoge sterkte en tarwekiem voor complexe smaakontwikkeling. De W350 sterkte kan een langere warme fermentatie prachtig aan.
pizza, professional, type-0, wheat-germ, high-hydration, long-rise, contemporary