Molino CasilloLa 8 Plus (Speciali con Germe)
Casillo's vlaggenschip hedendaagse pizzabloem met tarwekiem, ontworpen voor de iconische uitgesproken korst die de moderne pizzaiolo kunst definieert. De W350 sterkte gecombineerd met 14,5% eiwit levert een uitzonderlijke structuur voor degen met een hoge hydratatie, terwijl de tarwekiem een intense aroma en voedingswaarde toevoegt. Perfect voor zowel directe als indirecte methoden.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Valgetal | 300s |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Casillo La 8 Plus (Speciali con Germe) is een type 0 bloem, W350 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–72%, en 60% absorptie. Casillo's vlaggenschip hedendaagse pizzabloem met tarwekiem, ontworpen voor de iconische uitgesproken korst die de moderne pizzaiolo kunst definieert. De W350 sterkte gecombineerd met 14,5% eiwit levert een uitzonderlijke structuur voor degen met een hoge hydratatie, terwijl de tarwekiem een intense aroma en voedingswaarde toevoegt. Perfect voor zowel directe als indirecte methoden. Het fermenteert het beste gedurende 8–18 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met hoge sterkte en tarwekiem voor complexe smaakontwikkeling. De W350 sterkte kan een langere warme fermentatie prachtig aan.
pizza, professional, type-0, wheat-germ, high-hydration, long-rise, contemporary