La 8 Plus (Speciali con Germe)
Molino Casillo
Casillos flaggskeppsmjöl för modern pizza med vetegroddar, framtaget för den ikoniska, markerade kant (cornicione) som kännetecknar modern pizzakonst. Styrkan på W350 i kombination med 14,5 % protein ger en enastående struktur för degar med hög hydrering, medan vetegroddarna tillför intensiv arom och näringsvärde. Perfekt för både direkta och indirekta metoder.
Optimal hydrering: 65% – 72%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 8-18 timmarvid 22°C
TestadHögstarkt mjöl med vetegroddar för komplex smakutveckling. Styrkan på W350 klarar förlängd varmjäsning galant.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Falltal | 300ms |
Molino Casillo La 8 Plus (Speciali con Germe) är ett typ 0-mjöl, W350-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 65–72%, och 60% absorption. Casillos flaggskeppsmjöl för modern pizza med vetegroddar, framtaget för den ikoniska, markerade kant (cornicione) som kännetecknar modern pizzakonst. Styrkan på W350 i kombination med 14,5 % protein ger en enastående struktur för degar med hög hydrering, medan vetegroddarna tillför intensiv arom och näringsvärde. Perfekt för både direkta och indirekta metoder. Det jäser bäst under 8–18 timmar vid rumstemp. (22°C). Högstarkt mjöl med vetegroddar för komplex smakutveckling. Styrkan på W350 klarar förlängd varmjäsning galant.
pizza, professional, type-0, wheat-germ, high-hydration, long-rise, contemporary