Molino CasilloLa 8 Plus (Speciali con Germe)
Casillos flaggskeppsmjöl för modern pizza med vetegroddar, framtaget för den ikoniska, markerade kant (cornicione) som kännetecknar modern pizzakonst. Styrkan på W350 i kombination med 14,5 % protein ger en enastående struktur för degar med hög hydrering, medan vetegroddarna tillför intensiv arom och näringsvärde. Perfekt för både direkta och indirekta metoder.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Falltal | 300s |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Casillo La 8 Plus (Speciali con Germe) är ett typ 0-mjöl, W350-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 65–72%, och 60% absorption. Casillos flaggskeppsmjöl för modern pizza med vetegroddar, framtaget för den ikoniska, markerade kant (cornicione) som kännetecknar modern pizzakonst. Styrkan på W350 i kombination med 14,5 % protein ger en enastående struktur för degar med hög hydrering, medan vetegroddarna tillför intensiv arom och näringsvärde. Perfekt för både direkta och indirekta metoder. Det jäser bäst under 8–18 timmar vid rumstemp. (22°C). Högstarkt mjöl med vetegroddar för komplex smakutveckling. Styrkan på W350 klarar förlängd varmjäsning galant.
pizza, professional, type-0, wheat-germ, high-hydration, long-rise, contemporary