La 8 Plus (Speciali con Germe)
Molino Casillo
Flagowy produkt Casillo do pizzy współczesnej z kiełkami pszenicy, zaprojektowany z myślą o ikonicznym, wyraźnym cieście, które definiuje nowoczesną sztukę pizzaiolo. Moc W350 w połączeniu z zawartością białka 14,5% zapewnia wyjątkową strukturę ciastom o wysokim stopniu hydracji, a kiełki pszenicy dodają intensywnego aromatu i wartości odżywczych. Idealna do metod bezpośrednich i pośrednich.
Optymalna hydratacja: 65% – 72%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 8-18 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka o wysokiej sile z kiełkami pszenicy dla złożonego rozwoju smaku. Moc W350 doskonale radzi sobie z długotrwałą, ciepłą fermentacją.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Casillo La 8 Plus (Speciali con Germe) to mąka typu 0, o sile W350, 14.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 65–72%, i 60% absorpcji. Flagowy produkt Casillo do pizzy współczesnej z kiełkami pszenicy, zaprojektowany z myślą o ikonicznym, wyraźnym cieście, które definiuje nowoczesną sztukę pizzaiolo. Moc W350 w połączeniu z zawartością białka 14,5% zapewnia wyjątkową strukturę ciastom o wysokim stopniu hydracji, a kiełki pszenicy dodają intensywnego aromatu i wartości odżywczych. Idealna do metod bezpośrednich i pośrednich. Najlepiej fermentuje przez 8–18 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka o wysokiej sile z kiełkami pszenicy dla złożonego rozwoju smaku. Moc W350 doskonale radzi sobie z długotrwałą, ciepłą fermentacją.
pizza, professional, type-0, wheat-germ, high-hydration, long-rise, contemporary