Molino CasilloLa 8 Plus (Speciali con Germe)
Flagowy produkt Casillo do pizzy współczesnej z kiełkami pszenicy, zaprojektowany z myślą o ikonicznym, wyraźnym cieście, które definiuje nowoczesną sztukę pizzaiolo. Moc W350 w połączeniu z zawartością białka 14,5% zapewnia wyjątkową strukturę ciastom o wysokim stopniu hydracji, a kiełki pszenicy dodają intensywnego aromatu i wartości odżywczych. Idealna do metod bezpośrednich i pośrednich.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Liczba opadania | 300s |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Casillo La 8 Plus (Speciali con Germe) to mąka typu 0, o sile W350, 14.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 65–72%, i 60% absorpcji. Flagowy produkt Casillo do pizzy współczesnej z kiełkami pszenicy, zaprojektowany z myślą o ikonicznym, wyraźnym cieście, które definiuje nowoczesną sztukę pizzaiolo. Moc W350 w połączeniu z zawartością białka 14,5% zapewnia wyjątkową strukturę ciastom o wysokim stopniu hydracji, a kiełki pszenicy dodają intensywnego aromatu i wartości odżywczych. Idealna do metod bezpośrednich i pośrednich. Najlepiej fermentuje przez 8–18 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka o wysokiej sile z kiełkami pszenicy dla złożonego rozwoju smaku. Moc W350 doskonale radzi sobie z długotrwałą, ciepłą fermentacją.
pizza, professional, type-0, wheat-germ, high-hydration, long-rise, contemporary