La 8 Plus (Speciali con Germe)
Molino Casillo
밀 배아를 함유한 현대적인 피자 밀가루로, 현대 피자이올로 예술을 정의하는 상징적인 뚜렷한 크러스트를 위해 고안되었습니다. W350 강도와 14.5% 단백질은 고수화율 반죽에 탁월한 구조를 제공하며, 밀 배아는 강렬한 향과 영양가를 더합니다. 직접 및 간접 방식 모두에 완벽합니다.
최적 가수율: 65% – 72%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 8-18 시간온도 22°C
검증됨밀 배아를 함유한 고강도 밀가루로 복합적인 풍미 발현에 좋습니다. W350 강도는 장시간 따뜻한 발효를 훌륭하게 처리합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
폴링 넘버 | 300ms |
Molino Casillo La 8 Plus (Speciali con Germe)은(는) 0 타입 밀가루, W350 강도, 14.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 65–72%, 및 60% 흡수율입니다. 밀 배아를 함유한 현대적인 피자 밀가루로, 현대 피자이올로 예술을 정의하는 상징적인 뚜렷한 크러스트를 위해 고안되었습니다. W350 강도와 14.5% 단백질은 고수화율 반죽에 탁월한 구조를 제공하며, 밀 배아는 강렬한 향과 영양가를 더합니다. 직접 및 간접 방식 모두에 완벽합니다. 실온 (22°C)에서 8–18시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 밀 배아를 함유한 고강도 밀가루로 복합적인 풍미 발현에 좋습니다. W350 강도는 장시간 따뜻한 발효를 훌륭하게 처리합니다.
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