타입 0매우 강함이탈리아
Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
Pizzuti의 강력 Type 0 밀가루로 W~350입니다. 긴 발효와 뛰어난 오븐 스프링을 위해 만들어졌습니다. 장시간 저온 발효 피자, 브리오슈, 크루아상, 파네토네에 탁월하며, 기본 밀가루에 더 많은 강도가 필요할 때 블렌딩을 위한 '강화' 밀가루입니다.
W 강도
350W
매우 강함P/L 비율
0.58
단백질
14.5%
가수율최적 가수율
56-65%
최적 가수율: 56% – 65%
45%55%65%75%85%95%
56%최소
65%최대
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 24-48 시간온도 25°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
24h최소
48h최대
W350. 장시간 발효에 적합합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0은(는) 0 타입 밀가루, W350 강도, 14.5% 단백질, P/L 비율 0.58, 권장 가수율 범위 56–65%, 및 58% 흡수율입니다. Pizzuti의 강력 Type 0 밀가루로 W~350입니다. 긴 발효와 뛰어난 오븐 스프링을 위해 만들어졌습니다. 장시간 저온 발효 피자, 브리오슈, 크루아상, 파네토네에 탁월하며, 기본 밀가루에 더 많은 강도가 필요할 때 블렌딩을 위한 '강화' 밀가루입니다. 실온 (25°C)에서 24–48시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. W350. 장시간 발효에 적합합니다.