La 8 Plus (Speciali con Germe)

Molino Casillo La 8 Plus (Speciali con Germe) es una harina tipo 0, fuerza W350, 14.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 65–72%, y 60% de absorción. La harina insignia contemporánea para pizza de Casillo con germen de trigo, diseñada para la icónica corteza pronunciada que define el arte moderno del pizzaiolo. La fuerza W350 combinada con un 14,5% de proteína proporciona una estructura excepcional para masas de alta hidratación, mientras que el germen de trigo añade un aroma intenso y valor nutricional. Perfecta tanto para métodos directos como indirectos. Fermenta mejor durante 8–18 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de alta fuerza con germen de trigo para un desarrollo complejo del sabor. Su fuerza W350 permite una fermentación larga en caliente de forma excelente.

pizza, professional, type-0, wheat-germ, high-hydration, long-rise, contemporary