Molini PizzutiManitoba Tipo 0
Harina fuerte Tipo 0 de Pizzuti con W~350. Creada para fermentaciones largas con un impresionante levado en el horno. Excelente para pizza con fermentación fría prolongada, brioche, croissant y panettone. La harina de 'refuerzo' para mezclar cuando su harina base necesita más fuerza.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
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Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 es una harina tipo 0, fuerza W350, 14.5% de proteína, una relación P/L de 0.58, una hidratación recomendada de 56–65%, y 58% de absorción. Harina fuerte Tipo 0 de Pizzuti con W~350. Creada para fermentaciones largas con un impresionante levado en el horno. Excelente para pizza con fermentación fría prolongada, brioche, croissant y panettone. La harina de 'refuerzo' para mezclar cuando su harina base necesita más fuerza. Fermenta mejor durante 5.7–18.5 horas a temperatura ambiente (22°C). W350. Fermentación prolongada.