Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
Harina fuerte Tipo 0 de Pizzuti con W~350. Creada para fermentaciones largas con un impresionante levado en el horno. Excelente para pizza con fermentación fría prolongada, brioche, croissant y panettone. La harina de 'refuerzo' para mezclar cuando su harina base necesita más fuerza.
Hidratación óptima: 56% – 65%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 24-48 horasa 25°C
OficialW350. Fermentación prolongada.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¿Te quedó genial?
Comparte tu receta en una comunidad de pizza/panadería y consigue 3 meses de PRO gratis.
Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 es una harina tipo 0, fuerza W350, 14.5% de proteína, una relación P/L de 0.58, una hidratación recomendada de 56–65%, y 58% de absorción. Harina fuerte Tipo 0 de Pizzuti con W~350. Creada para fermentaciones largas con un impresionante levado en el horno. Excelente para pizza con fermentación fría prolongada, brioche, croissant y panettone. La harina de 'refuerzo' para mezclar cuando su harina base necesita más fuerza. Fermenta mejor durante 24–48 horas a temperatura ambiente (25°C). W350. Fermentación prolongada.