Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
Harina fuerte Tipo 0 de Pizzuti con W~350. Creada para fermentaciones largas con un impresionante levado en el horno. Excelente para pizza con fermentación fría prolongada, brioche, croissant y panettone. La harina de 'refuerzo' para mezclar cuando su harina base necesita más fuerza.
Hidratación óptima: 56% – 65%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 24-48 horasa 25°C
OficialW350. Extended fermentation.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 es una harina tipo 0, fuerza W350, 14.5% de proteína, una relación P/L de 0.58, una hidratación recomendada de 56–65%, y 58% de absorción. Harina fuerte Tipo 0 de Pizzuti con W~350. Creada para fermentaciones largas con un impresionante levado en el horno. Excelente para pizza con fermentación fría prolongada, brioche, croissant y panettone. La harina de 'refuerzo' para mezclar cuando su harina base necesita más fuerza. Fermenta mejor durante 24–48 horas a temperatura ambiente (25°C). W350. Extended fermentation.