Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
Starkes Type 0 Mehl von Pizzuti mit W~350. Entwickelt für lange Gare mit beeindruckendem Ofentrieb. Ausgezeichnet für Pizza mit verlängerter kalter Gärung, Brioche, Croissant und Panettone. Das 'Verstärkungs'-Mehl zum Mischen, wenn Ihr Basismehl mehr Stärke benötigt.
Optimale Hydratation: 56% – 65%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 6-19 Stundenbei 22°C
OffiziellW350. Lange Fermentation.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 ist ein Mehl vom Typ 0, W350 Stärke, 14.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.58, einer empfohlenen Hydratation von 56–65%, und 58% Wasseraufnahme. Starkes Type 0 Mehl von Pizzuti mit W~350. Entwickelt für lange Gare mit beeindruckendem Ofentrieb. Ausgezeichnet für Pizza mit verlängerter kalter Gärung, Brioche, Croissant und Panettone. Das 'Verstärkungs'-Mehl zum Mischen, wenn Ihr Basismehl mehr Stärke benötigt. Optimale Gärung über 5.7–18.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). W350. Lange Fermentation.