Molini PizzutiManitoba Tipo 0
Farina di tipo 0 forte di Pizzuti con W~350. Ideale per lunghe lievitazioni con un'ottima spinta in forno. Eccellente per pizza con lunga fermentazione a freddo, brioche, croissant e panettone. La farina 'di rinforzo' da miscelare quando la farina di base ha bisogno di più forza.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
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Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 è una farina di tipo 0, forza W350, 14.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.58, un'idratazione consigliata del 56–65%, e 58% di assorbimento. Farina di tipo 0 forte di Pizzuti con W~350. Ideale per lunghe lievitazioni con un'ottima spinta in forno. Eccellente per pizza con lunga fermentazione a freddo, brioche, croissant e panettone. La farina 'di rinforzo' da miscelare quando la farina di base ha bisogno di più forza. Fermenta al meglio per 5.7–18.5 ore a temperatura ambiente (22°C). W350. Fermentazione prolungata.