Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
Farina di tipo 0 forte di Pizzuti con W~350. Ideale per lunghe lievitazioni con un'ottima spinta in forno. Eccellente per pizza con lunga fermentazione a freddo, brioche, croissant e panettone. La farina 'di rinforzo' da miscelare quando la farina di base ha bisogno di più forza.
Idratazione ottimale: 56% – 65%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 24-48 orea 25°C
UfficialeW350. Fermentazione prolungata.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 è una farina di tipo 0, forza W350, 14.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.58, un'idratazione consigliata del 56–65%, e 58% di assorbimento. Farina di tipo 0 forte di Pizzuti con W~350. Ideale per lunghe lievitazioni con un'ottima spinta in forno. Eccellente per pizza con lunga fermentazione a freddo, brioche, croissant e panettone. La farina 'di rinforzo' da miscelare quando la farina di base ha bisogno di più forza. Fermenta al meglio per 24–48 ore a temperatura ambiente (25°C). W350. Fermentazione prolungata.