Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
Farinha Tipo 0 forte da Pizzuti com W~350. Desenvolvida para longas fermentações com excelente salto de forno. Excelente para pizzas com fermentação a frio prolongada, brioche, croissant e panetone. A farinha de 'reforço' ideal para misturar quando sua farinha base precisa de mais força.
Hidratação ideal: 56% – 65%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 24-48 horasa 25°C
OficialW350. Fermentação prolongada.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 é uma farinha tipo 0, força W350, 14.5% de proteína, uma relação P/L de 0.58, um intervalo de hidratação recomendado de 56–65%, e 58% de absorção. Farinha Tipo 0 forte da Pizzuti com W~350. Desenvolvida para longas fermentações com excelente salto de forno. Excelente para pizzas com fermentação a frio prolongada, brioche, croissant e panetone. A farinha de 'reforço' ideal para misturar quando sua farinha base precisa de mais força. Fermenta melhor por 24–48 horas a temp. ambiente (25°C). W350. Fermentação prolongada.