Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
Farine de type 0 de force de chez Pizzuti avec un W~350. Conçue pour les longues levées avec un excellent développement au four. Excellente pour les pizzas à fermentation lente au froid, les brioches, croissants et panettones. La farine de "renforcement" idéale à mélanger quand ta farine de base manque de force.
Hydratation optimale: 56% – 65%
Farine très forte, idéale pour une fermentation lente au froid (48-72 h). Convient aux recettes exigeantes.
Fermentation optimale : 6-19 heuresà 22°C
OfficielW350. Fermentation prolongée.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 est une farine de type 0, force de W350, 14.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.58, une plage d'hydratation recommandée de 56–65 %, et 58 % d'absorption. Farine de type 0 de force de chez Pizzuti avec un W~350. Conçue pour les longues levées avec un excellent développement au four. Excellente pour les pizzas à fermentation lente au froid, les brioches, croissants et panettones. La farine de "renforcement" idéale à mélanger quand ta farine de base manque de force. Il fermente de manière optimale pendant 5.7–18.5 heures à temp. ambiante (22°C). W350. Fermentation prolongée.