Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
Farine de type 0 de force de chez Pizzuti avec un W~350. Conçue pour les longues levées avec un excellent développement au four. Excellente pour les pizzas à fermentation lente au froid, les brioches, croissants et panettones. La farine de "renforcement" idéale à mélanger quand ta farine de base manque de force.
Hydratation optimale: 56% – 65%
Farine très forte, idéale pour une fermentation lente au froid (48-72 h). Convient aux recettes exigeantes.
Fermentation optimale : 24-48 heuresà 25°C
OfficielW350. Fermentation prolongée.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Fier de votre création ?
Partagez votre recette sur une communauté de pizza/boulange et profitez de 3 mois de PRO gratuits.
Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 est une farine de type 0, force de W350, 14.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.58, une plage d'hydratation recommandée de 56–65 %, et 58 % d'absorption. Farine de type 0 de force de chez Pizzuti avec un W~350. Conçue pour les longues levées avec un excellent développement au four. Excellente pour les pizzas à fermentation lente au froid, les brioches, croissants et panettones. La farine de "renforcement" idéale à mélanger quand ta farine de base manque de force. Il fermente de manière optimale pendant 24–48 heures à temp. ambiante (25°C). W350. Fermentation prolongée.