Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
Mocna mąka typu 0 od Pizzuti z W~350. Zbudowana do długich wyrośnięć z imponującym wzrostem w piecu. Doskonała do pizzy z przedłużoną zimną fermentacją, brioche, croissanta i panettone.
Optymalna hydratacja: 56% – 65%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 5-16 godzinw 22°C
PrzetestowaneStrong Manitoba for long rise and big oven spring. Great for enriched doughs.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 to mąka typu 0, o sile W350, 14.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.58, zalecaną hydratacją 56–65%, i 58% absorpcji. Mocna mąka typu 0 od Pizzuti z W~350. Zbudowana do długich wyrośnięć z imponującym wzrostem w piecu. Doskonała do pizzy z przedłużoną zimną fermentacją, brioche, croissanta i panettone. Najlepiej fermentuje przez 5–16.3 godzin w temp. pokojowa (22°C). Strong Manitoba for long rise and big oven spring. Great for enriched doughs.