タイプ0超強力イタリア
Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
W値約350を誇る、Pizzutiの強力なタイプ0粉。長時間の熟成と、オーブンでの圧倒的な膨らみ（オーブンスプリング）を引き出す設計。長時間の低温長時間発酵ピザ、ブリオッシュ、クロワッサン、パネトーネに最適。手持ちのベース粉に強さ（グルテン力）を足したいときの「強化用」ブレンド粉としても大活躍。
W値
350W
超強力P/L比
0.58
タンパク質
14.5%
加水率最適な加水率
56-65%
最適な加水率: 56% – 65%
45%55%65%75%85%95%
56%最小
65%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 6-19 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
19h最大
W350。長時間発酵向け。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0はタイプ0の小麦粉, 強度 W350, タンパク質 14.5%, P/L比 0.58, 推奨加水率 56–65%, および 吸水率 58%です。 W値約350を誇る、Pizzutiの強力なタイプ0粉。長時間の熟成と、オーブンでの圧倒的な膨らみ（オーブンスプリング）を引き出す設計。長時間の低温長時間発酵ピザ、ブリオッシュ、クロワッサン、パネトーネに最適。手持ちのベース粉に強さ（グルテン力）を足したいときの「強化用」ブレンド粉としても大活躍。 常温（22°C）で5.7〜18.5時間発酵させるのが最適です。 W350。長時間発酵向け。