タイプ0超強力イタリア
Molini PizzutiManitoba Tipo 0
W値約350を誇る、Pizzutiの強力なタイプ0粉。長時間の熟成と、オーブンでの圧倒的な膨らみ（オーブンスプリング）を引き出す設計。長時間の低温長時間発酵ピザ、ブリオッシュ、クロワッサン、パネトーネに最適。手持ちのベース粉に強さ（グルテン力）を足したいときの「強化用」ブレンド粉としても大活躍。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.65% |
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Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0はタイプ0の小麦粉, 強度 W350, タンパク質 14.5%, P/L比 0.58, 推奨加水率 56–65%, および 吸水率 58%です。 W値約350を誇る、Pizzutiの強力なタイプ0粉。長時間の熟成と、オーブンでの圧倒的な膨らみ（オーブンスプリング）を引き出す設計。長時間の低温長時間発酵ピザ、ブリオッシュ、クロワッサン、パネトーネに最適。手持ちのベース粉に強さ（グルテン力）を足したいときの「強化用」ブレンド粉としても大活躍。 常温（22°C）で5.7〜18.5時間発酵させるのが最適です。 W350。長時間発酵向け。