Manitoba Tipo 0
Molini Pizzuti
Sterke bloem type 0 van Pizzuti met een W-waarde van circa 350. Ontwikkeld voor lange rijstijden met een indrukwekkende ovenrijs. Uitstekend geschikt voor pizza met lange koude fermentatie, brioche, croissant en panettone. De 'versterkingsbloem' om te mengen wanneer uw basisbloem meer kracht nodig heeft.
Optimale hydratatie: 56% – 65%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 6-19 uurom 22°C
OfficieelW350. Verlengde fermentatie.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.65% |
Molini Pizzuti Manitoba Tipo 0 is een type 0 bloem, W350 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.58, een aanbevolen hydratatiebereik van 56–65%, en 58% absorptie. Sterke bloem type 0 van Pizzuti met een W-waarde van circa 350. Ontwikkeld voor lange rijstijden met een indrukwekkende ovenrijs. Uitstekend geschikt voor pizza met lange koude fermentatie, brioche, croissant en panettone. De 'versterkingsbloem' om te mengen wanneer uw basisbloem meer kracht nodig heeft. Het fermenteert het beste gedurende 5.7–18.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). W350. Verlengde fermentatie.