Molini PizzutiVesuvio
Mąka pszenna typu 0 do ciast o wysokiej hydratacji wymagających długiego czasu wyrastania. Ciasto powinno wyrastać 48-72 godzin w temperaturze ~25°C. Szczyt dojrzałości osiągany po 54 godzinach.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molini Pizzuti Vesuvio to mąka typu 0, o sile W350, 14% białka, ze współczynnikiem P/L 0.65, zalecaną hydratacją 62–72%, i 58% absorpcji. Mąka pszenna typu 0 do ciast o wysokiej hydratacji wymagających długiego czasu wyrastania. Ciasto powinno wyrastać 48-72 godzin w temperaturze ~25°C. Szczyt dojrzałości osiągany po 54 godzinach. Najlepiej fermentuje przez 5.7–18.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka pszenna typu 0 do ciast o wysokiej hydracji wymagających długiego wyrastania. 0,1-0,2% świeżych drożdży. Hydratacja 62-72%.