Vesuvio
Molini Pizzuti
Type 0 연질 밀가루는 장시간 발효가 필요한 고수화율 도우용입니다. 도우는 약 25°C에서 48-72시간 발효되어야 하며, 54시간에 최적의 숙성도에 도달합니다. 전문 피자이올로를 위한 프리미엄 밀가루입니다.
최적 가수율: 62% – 72%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-36 시간온도 22°C
검증됨Type 0 연질 밀가루는 장시간 발효가 필요한 고수화율 도우용입니다. 생 이스트 0.1-0.2%. 수화율 62-72%. 25°C에서 약 54시간에 최적의 숙성도에 도달합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
Molini Pizzuti Vesuvio은(는) 0 타입 밀가루, W350 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.65, 권장 가수율 범위 62–72%, 및 58% 흡수율입니다. Type 0 연질 밀가루는 장시간 발효가 필요한 고수화율 도우용입니다. 도우는 약 25°C에서 48-72시간 발효되어야 하며, 54시간에 최적의 숙성도에 도달합니다. 전문 피자이올로를 위한 프리미엄 밀가루입니다. 실온 (22°C)에서 12–36시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. Type 0 연질 밀가루는 장시간 발효가 필요한 고수화율 도우용입니다. 생 이스트 0.1-0.2%. 수화율 62-72%. 25°C에서 약 54시간에 최적의 숙성도에 도달합니다.
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