타입 0매우 강함이탈리아
Vesuvio
Molini Pizzuti
Type 0 연질 밀가루는 장시간 발효가 필요한 고수화율 도우용입니다. 도우는 약 25°C에서 48-72시간 발효되어야 하며, 54시간에 최적의 숙성도에 도달합니다. 전문 피자이올로를 위한 프리미엄 밀가루입니다.
W 강도
350W
매우 강함P/L 비율
0.65
단백질
14%
가수율최적 가수율
62-72%
최적 가수율: 62% – 72%
45%55%65%75%85%95%
62%최소
72%최대
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 6-19 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
19h최대
Type 0 연질 밀가루는 장시간 발효가 필요한 고수화율 도우용입니다. 생 이스트 0.1-0.2%. 수화율 62-72%.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
Molini Pizzuti Vesuvio은(는) 0 타입 밀가루, W350 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.65, 권장 가수율 범위 62–72%, 및 58% 흡수율입니다. Type 0 연질 밀가루는 장시간 발효가 필요한 고수화율 도우용입니다. 도우는 약 25°C에서 48-72시간 발효되어야 하며, 54시간에 최적의 숙성도에 도달합니다. 전문 피자이올로를 위한 프리미엄 밀가루입니다. 실온 (22°C)에서 5.7–18.5시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. Type 0 연질 밀가루는 장시간 발효가 필요한 고수화율 도우용입니다. 생 이스트 0.1-0.2%. 수화율 62-72%.
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