タイプ0超強力イタリア
Molini PizzutiVesuvio
長時間発酵が必要な高加水生地向けのType 0軟質小麦粉。約25°Cで48〜72時間発酵させるのが理想。54時間で熟成のピークに達するよ。プロのpizzaioli（ピッツァイオーリ）向けのプレミアムな小麦粉。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
コミュニティ評価
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Molini Pizzuti Vesuvioはタイプ0の小麦粉, 強度 W350, タンパク質 14%, P/L比 0.65, 推奨加水率 62–72%, および 吸水率 58%です。 長時間発酵が必要な高加水生地向けのType 0軟質小麦粉。約25°Cで48〜72時間発酵させるのが理想。54時間で熟成のピークに達するよ。プロのpizzaioli（ピッツァイオーリ）向けのプレミアムな小麦粉。 常温（22°C）で5.7〜18.5時間発酵させるのが最適です。 長時間発酵が必要な高加水生地向けのType 0軟質小麦粉。生イースト0.1〜0.2%、加水率62〜72%。