タイプ0超強力イタリア
Vesuvio
Molini Pizzuti
長時間発酵が必要な高加水生地向けのType 0軟質小麦粉。約25°Cで48〜72時間発酵させるのが理想。54時間で熟成のピークに達するよ。プロのpizzaioli（ピッツァイオーリ）向けのプレミアムな小麦粉。
W値
350W
超強力P/L比
0.65
タンパク質
14%
加水率最適な加水率
62-72%
最適な加水率: 62% – 72%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
72%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 12-36 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
12h最小
36h最大
長時間発酵が必要な高加水生地向けのType 0軟質小麦粉。生イースト0.1〜0.2%、加水率62〜72%。25Cで約54時間後に熟成のピークを迎えるよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
Molini Pizzuti Vesuvioはタイプ0の小麦粉, 強度 W350, タンパク質 14%, P/L比 0.65, 推奨加水率 62–72%, および 吸水率 58%です。 長時間発酵が必要な高加水生地向けのType 0軟質小麦粉。約25°Cで48〜72時間発酵させるのが理想。54時間で熟成のピークに達するよ。プロのpizzaioli（ピッツァイオーリ）向けのプレミアムな小麦粉。 常温（22°C）で12〜36時間発酵させるのが最適です。 長時間発酵が必要な高加水生地向けのType 0軟質小麦粉。生イースト0.1〜0.2%、加水率62〜72%。25Cで約54時間後に熟成のピークを迎えるよ。
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