Molini PizzutiVesuvio
Farinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. A massa deve crescer por 48-72 horas a ~25°C. O pico de maturação é atingido em 54 horas. Farinha premium para pizzaioli profissionais.
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
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Molini Pizzuti Vesuvio é uma farinha tipo 0, força W350, 14% de proteína, uma relação P/L de 0.65, um intervalo de hidratação recomendado de 62–72%, e 58% de absorção. Farinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. A massa deve crescer por 48-72 horas a ~25°C. O pico de maturação é atingido em 54 horas. Farinha premium para pizzaioli profissionais. Fermenta melhor por 5.7–18.5 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. 0,1-0,2% de fermento fresco. Hidratação de 62-72%.