Vesuvio
Molini Pizzuti
Farinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. A massa deve crescer por 48-72 horas a ~25°C. O pico de maturação é atingido em 54 horas. Farinha premium para pizzaioli profissionais.
Hidratação ideal: 62% – 72%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 12-36 horasa 22°C
TestadoFarinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. 0,1-0,2% de fermento fresco. Hidratação de 62-72%. Pico de maturação em ~54 horas a 25C.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Molini Pizzuti Vesuvio é uma farinha tipo 0, força W350, 14% de proteína, uma relação P/L de 0.65, um intervalo de hidratação recomendado de 62–72%, e 58% de absorção. Farinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. A massa deve crescer por 48-72 horas a ~25°C. O pico de maturação é atingido em 54 horas. Farinha premium para pizzaioli profissionais. Fermenta melhor por 12–36 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. 0,1-0,2% de fermento fresco. Hidratação de 62-72%. Pico de maturação em ~54 horas a 25C.
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