Vesuvio
Molini Pizzuti
Farinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. A massa deve crescer por 48-72 horas a ~25°C. O pico de maturação é atingido em 54 horas. Farinha premium para pizzaioli profissionais.
Hidratação ideal: 62% – 72%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 6-19 horasa 22°C
TestadoFarinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. 0,1-0,2% de fermento fresco. Hidratação de 62-72%.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Molini Pizzuti Vesuvio é uma farinha tipo 0, força W350, 14% de proteína, uma relação P/L de 0.65, um intervalo de hidratação recomendado de 62–72%, e 58% de absorção. Farinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. A massa deve crescer por 48-72 horas a ~25°C. O pico de maturação é atingido em 54 horas. Farinha premium para pizzaioli profissionais. Fermenta melhor por 5.7–18.5 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de trigo tenro Tipo 0 para massas de alta hidratação que exigem longos tempos de crescimento. 0,1-0,2% de fermento fresco. Hidratação de 62-72%.
0, high-hydration, long-fermentation, professional, neapolitan