Vesuvio
Molini Pizzuti
Vetemjöl Typ 0 för degar med hög hydrering som kräver lång jästid. Degen bör jäsa 48–72 timmar vid ~25°C. Maximal mognad nås efter 54 timmar. Premiummjöl för professionella pizzaioli.
Optimal hydrering: 62% – 72%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadVetemjöl Typ 0 för degar med hög hydrering som kräver lång jästid. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 62–72 %. Maximal mognad vid ~54 timmar vid 25C.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Molini Pizzuti Vesuvio är ett typ 0-mjöl, W350-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 62–72%, och 58% absorption. Vetemjöl Typ 0 för degar med hög hydrering som kräver lång jästid. Degen bör jäsa 48–72 timmar vid ~25°C. Maximal mognad nås efter 54 timmar. Premiummjöl för professionella pizzaioli. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Vetemjöl Typ 0 för degar med hög hydrering som kräver lång jästid. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 62–72 %. Maximal mognad vid ~54 timmar vid 25C.
0, high-hydration, long-fermentation, professional, neapolitan