Vesuvio
Molini Pizzuti
Type 0 bloem van zachte tarwe, speciaal voor degen met een hoge hydratatie die lange rijstijden vereisen. Het deeg dient 48-72 uur te rijzen bij ~25°C. Optimale rijpheid wordt bereikt na 54 uur. Een premium bloem voor professionele pizzabakkers.
Optimale hydratatie: 62% – 72%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 6-19 uurom 22°C
GetestType 0 zachte tarwebloem voor degen met hoge hydratatie die lange rijstijden vereisen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 62-72%. Piekrijping na ~54 uur bij 25°C.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Molini Pizzuti Vesuvio is een type 0 bloem, W350 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–72%, en 58% absorptie. Type 0 bloem van zachte tarwe, speciaal voor degen met een hoge hydratatie die lange rijstijden vereisen. Het deeg dient 48-72 uur te rijzen bij ~25°C. Optimale rijpheid wordt bereikt na 54 uur. Een premium bloem voor professionele pizzabakkers. Het fermenteert het beste gedurende 5.7–18.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Type 0 zachte tarwebloem voor degen met hoge hydratatie die lange rijstijden vereisen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 62-72%. Piekrijping na ~54 uur bij 25°C.
0, high-hydration, long-fermentation, professional, neapolitan