Molini PizzutiVesuvio
Type 0 bloem van zachte tarwe, speciaal voor degen met een hoge hydratatie die lange rijstijden vereisen. Het deeg dient 48-72 uur te rijzen bij ~25°C. Optimale rijpheid wordt bereikt na 54 uur. Een premium bloem voor professionele pizzabakkers.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molini Pizzuti Vesuvio is een type 0 bloem, W350 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–72%, en 58% absorptie. Type 0 bloem van zachte tarwe, speciaal voor degen met een hoge hydratatie die lange rijstijden vereisen. Het deeg dient 48-72 uur te rijzen bij ~25°C. Optimale rijpheid wordt bereikt na 54 uur. Een premium bloem voor professionele pizzabakkers. Het fermenteert het beste gedurende 5.7–18.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Type 0 zachte tarwebloem voor degen met hoge hydratatie die lange rijstijden vereisen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 62-72%.