Vesuvio
Molini Pizzuti
Type 0 soft wheat flour for high-hydration doughs requiring long rising times. Dough should rise 48-72 hours at ~25C. Peak maturity reached at 54 hours. Premium flour for professional pizzaioli.
Optimale hydratatie: 62% – 72%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 12-36 uurom 22°C
GetestType 0 soft wheat flour for high-hydration doughs requiring long rising times. 0.1-0.2% fresh yeast. Hydration 62-72%. Peak maturity at ~54 hours at 25C.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
flourDetail.seoSummary Type 0 soft wheat flour for high-hydration doughs requiring long rising times. Dough should rise 48-72 hours at ~25C. Peak maturity reached at 54 hours. Premium flour for professional pizzaioli. flourDetail.seoFermentation Type 0 soft wheat flour for high-hydration doughs requiring long rising times. 0.1-0.2% fresh yeast. Hydration 62-72%. Peak maturity at ~54 hours at 25C.
0, high-hydration, long-fermentation, professional, neapolitan