Molini PizzutiVesuvio
Weichweizenmehl Type 0 für Teige mit hoher Hydratation, die lange Gehzeiten erfordern. Der Teig sollte 48-72 Stunden bei ~25°C gehen. Die maximale Reife wird nach 54 Stunden erreicht. Premium-Mehl für professionelle Pizzabäcker.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Molini Pizzuti Vesuvio ist ein Mehl vom Typ 0, W350 Stärke, 14% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.65, einer empfohlenen Hydratation von 62–72%, und 58% Wasseraufnahme. Weichweizenmehl Type 0 für Teige mit hoher Hydratation, die lange Gehzeiten erfordern. Der Teig sollte 48-72 Stunden bei ~25°C gehen. Die maximale Reife wird nach 54 Stunden erreicht. Premium-Mehl für professionelle Pizzabäcker. Optimale Gärung über 5.7–18.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Weichweizenmehl Type 0 für Teige mit hoher Hydratation und langen Gehzeiten. 0,1-0,2% Frischhefe. Hydratation 62-72%.