Ficha técnica publicada: tipo 1, proteína mínimo 11.5%, cenizas 0.8%. Una Tipo 1 que solo aparece en la propia tienda de la harinera en Altamura, no en el catálogo corporativo. El dominio de la tienda ha mostrado inyecciones de spam, así que trata la información de esta fila como del fabricante pero bajo sospecha. Se vende solo en sacos de 25 kg. El dominio de la tienda tenía contenido de spam al momento de la investigación; las tablas de especificaciones en sí están controladas por el fabricante.
Ficha técnica publicada: tipo 1, proteína mínimo 11.5%, cenizas 0.8%. Una Tipo 1 que solo aparece en la propia tienda de la harinera en Altamura, no en el catálogo corporativo. El dominio de la tienda ha mostrado inyecciones de spam, así que trata la información de esta fila como del fabricante pero bajo sospecha. Se vende solo en sacos de 25 kg. El dominio de la tienda tenía contenido de spam al momento de la investigación; las tablas de especificaciones en sí están controladas por el fabricante.
La ventana de catálogo de Molini Loizzo Tipo 1 es de 0–14 horas a 4°C (39°F). Pandough estima la levadura y los tiempos a partir de esa ventana, más la hidratación, la sal, el tipo de levadura y las temperaturas que realmente ve la masa.
El tiempo de fermentación también depende de la temperatura de la masa, la cantidad de levadura, la hidratación y el reparto entre fermentación templada y fría.
