Veröffentlichte Spezifikation: Tipo 1, Eiweiß mindestens 11,5 %, Asche 0,8 %. Ein Tipo 1, das nur im eigenen Altamura-Shop der Mühle erscheint, nicht im Hauptkatalog. Die Shop-Domain wies Spam-Injektionen auf, daher ist dieser Eintrag mit Vorsicht zu genießen (Herstellerangabe, aber markiert). Nur in 25 kg-Säcken erhältlich. Die Shop-Domain enthielt zum Zeitpunkt der Recherche Spam-Inhalte; die Spezifikationstabellen selbst stammen direkt vom Hersteller.
Veröffentlichte Spezifikation: Tipo 1, Eiweiß mindestens 11,5 %, Asche 0,8 %. Ein Tipo 1, das nur im eigenen Altamura-Shop der Mühle erscheint, nicht im Hauptkatalog. Die Shop-Domain wies Spam-Injektionen auf, daher ist dieser Eintrag mit Vorsicht zu genießen (Herstellerangabe, aber markiert). Nur in 25 kg-Säcken erhältlich. Die Shop-Domain enthielt zum Zeitpunkt der Recherche Spam-Inhalte; die Spezifikationstabellen selbst stammen direkt vom Hersteller.
Das Katalogfenster für Molini Loizzo Tipo 1 ist 0–14 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.
Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.
