Molini Loizzo Tipo 1 발효 범위
Molini Loizzo Tipo 1의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–14시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molini Loizzo Tipo 1
중간이탈리아
공개 사양: 타입 1, 단백질 최소 11.5%, 회분 0.8%. 제분소 자체 Altamura 매장에서만 판매되고 기업 카탈로그에는 없는 Tipo 1이다. 해당 매장 도메인에서 스팸 주입이 확인되었으므로, 이 정보는 제조사 제공이지만 주의해서 다뤄야 한다. 25 kg 포대로만 판매된다. 조사 당시 매장 도메인에 스팸 콘텐츠가 있었지만, 사양표 자체는 제조사에서 관리한다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 11.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 14시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
공개 사양: 타입 1, 단백질 최소 11.5%, 회분 0.8%. 제분소 자체 Altamura 매장에서만 판매되고 기업 카탈로그에는 없는 Tipo 1이다. 해당 매장 도메인에서 스팸 주입이 확인되었으므로, 이 정보는 제조사 제공이지만 주의해서 다뤄야 한다. 25 kg 포대로만 판매된다. 조사 당시 매장 도메인에 스팸 콘텐츠가 있었지만, 사양표 자체는 제조사에서 관리한다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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