Published spec: type 1, protein at least 11.5%, ash 0.8%. A Tipo 1 that appears only in the mill's own Altamura shop, not in the corporate catalog. The shop domain has shown spam injections, so treat this row's evidence as maker-but-flagged. Sold as 25 kg sacks only. The shop domain carried spam content at research time; spec tables themselves are maker-controlled.
Published spec: type 1, protein at least 11.5%, ash 0.8%. A Tipo 1 that appears only in the mill's own Altamura shop, not in the corporate catalog. The shop domain has shown spam injections, so treat this row's evidence as maker-but-flagged. Sold as 25 kg sacks only. The shop domain carried spam content at research time; spec tables themselves are maker-controlled.
A(z) Molini Loizzo Tipo 1 katalógus szerinti időablaka 0–14 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
