Oficjalna specyfikacja: typ 1, białko minimum 11,5%, popiół 0,8%. Tipo 1, która pojawia się tylko w sklepie własnym młyna w Altamurze, a nie w katalogu firmowym. Domena sklepu wykazywała ślady infekcji spamem, więc traktuj dane w tym wierszu jako pochodzące od producenta, ale z ostrzeżeniem. Sprzedawana wyłącznie w workach 25 kg. W momencie sprawdzania domena sklepu zawierała spam; same tabele specyfikacji są kontrolowane przez producenta.
Oficjalna specyfikacja: typ 1, białko minimum 11,5%, popiół 0,8%. Tipo 1, która pojawia się tylko w sklepie własnym młyna w Altamurze, a nie w katalogu firmowym. Domena sklepu wykazywała ślady infekcji spamem, więc traktuj dane w tym wierszu jako pochodzące od producenta, ale z ostrzeżeniem. Sprzedawana wyłącznie w workach 25 kg. W momencie sprawdzania domena sklepu zawierała spam; same tabele specyfikacji są kontrolowane przez producenta.
Okno katalogowe dla Molini Loizzo Tipo 1 to 0–14 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
