Publicerad spec: typ 1, protein minst 11,5 %, aska 0,8 %. En Tipo 1 som endast dyker upp i kvarnens egna Altamura-butik, inte i den officiella katalogen. Butikens domän har visat tecken på skräppost-injektioner (spam), så se denna rads information som tillverkargodkänd men flaggad. Säljs endast i 25 kg-säckar. Butiksdomänen innehöll spaminnehåll vid tidpunkten för undersökningen; själva specifikationstabellerna kontrolleras dock av tillverkaren.
Publicerad spec: typ 1, protein minst 11,5 %, aska 0,8 %. En Tipo 1 som endast dyker upp i kvarnens egna Altamura-butik, inte i den officiella katalogen. Butikens domän har visat tecken på skräppost-injektioner (spam), så se denna rads information som tillverkargodkänd men flaggad. Säljs endast i 25 kg-säckar. Butiksdomänen innehöll spaminnehåll vid tidpunkten för undersökningen; själva specifikationstabellerna kontrolleras dock av tillverkaren.
Katalogfönstret för Molini Loizzo Tipo 1 är 0–14 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
