Especificação publicada: tipo 1, proteína de pelo menos 11,5%, cinzas 0,8%. Uma Tipo 1 que aparece apenas na própria loja de Altamura do moinho, não no catálogo corporativo. O domínio da loja apresentou injeções de spam, então trate as evidências desta linha como vindas do fabricante, mas sob alerta. Vendida apenas em sacos de 25 kg. O domínio da loja continha conteúdo de spam no momento da pesquisa; as tabelas de especificações em si são controladas pelo fabricante.
Especificação publicada: tipo 1, proteína de pelo menos 11,5%, cinzas 0,8%. Uma Tipo 1 que aparece apenas na própria loja de Altamura do moinho, não no catálogo corporativo. O domínio da loja apresentou injeções de spam, então trate as evidências desta linha como vindas do fabricante, mas sob alerta. Vendida apenas em sacos de 25 kg. O domínio da loja continha conteúdo de spam no momento da pesquisa; as tabelas de especificações em si são controladas pelo fabricante.
A janela de catálogo de Molini Loizzo Tipo 1 é de 0–14 horas a 4°C (39°F). A Pandough estima fermento e tempos a partir dessa janela, mais hidratação, sal, tipo de fermento e as temperaturas que a massa realmente vê.
O tempo de fermentação também depende da temperatura da massa, da quantidade de fermento, da hidratação e da divisão entre fermentação quente e fria.
