Harina de trigo blando Tipo 00 para tiempos de fermentación medios (12-24 horas) de Molino Merano (Meraner Mühle). El todoterreno de su gama de pizzas: lo bastante versátil para una fermentación a temperatura ambiente de un día para otro o un madurado en frío moderado. Forma parte de su línea profesional de harinas para pizza inspirada en las islas italianas. Sacos de 10 kg.
Harina de trigo blando Tipo 00 para tiempos de fermentación medios (12-24 horas) de Molino Merano (Meraner Mühle). El todoterreno de su gama de pizzas: lo bastante versátil para una fermentación a temperatura ambiente de un día para otro o un madurado en frío moderado. Forma parte de su línea profesional de harinas para pizza inspirada en las islas italianas. Sacos de 10 kg.
La ventana de catálogo de Meraner Mühle LINOSA es de 24–48 horas a 4°C (39°F). Pandough estima la levadura y los tiempos a partir de esa ventana, más la hidratación, la sal, el tipo de levadura y las temperaturas que realmente ve la masa.
El tiempo de fermentación también depende de la temperatura de la masa, la cantidad de levadura, la hidratación y el reparto entre fermentación templada y fría.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, medium-rise, professional
LINOSA | ||
|---|---|---|
Fuerza | Fuerte | Fuerte |
P/L | — | 0.55 |
Proteína | 12.5% | 12.5% |
Hidratación | — | — |
Maduración | 4.4-14.5h 22°C | 3.8-11.8h 22°C-2h |
