Meraner Mühle LINOSA 발효 범위
Meraner Mühle LINOSA의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–48시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Meraner Mühle LINOSA
강함이탈리아
Molino Merano (Meraner Mühle)의 중시간 발효(12-24시간)용 Type 00 박력 밀가루입니다. 이들의 피자 라인업 중 핵심 제품으로, 밤샘 상온 발효나 적당한 저온 숙성에 모두 사용할 수 있을 만큼 다용도입니다. 이탈리아 섬 테마의 전문가용 피자 밀가루 라인업 중 하나입니다. 10kg 포대.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–15시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–48시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
Molino Merano (Meraner Mühle)의 중시간 발효(12-24시간)용 Type 00 박력 밀가루입니다. 이들의 피자 라인업 중 핵심 제품으로, 밤샘 상온 발효나 적당한 저온 숙성에 모두 사용할 수 있을 만큼 다용도입니다. 이탈리아 섬 테마의 전문가용 피자 밀가루 라인업 중 하나입니다. 10kg 포대.
Meraner Mühle LINOSA vs Anna "00" Extra Fine
Anna "00" Extra Fine 밀가루 상세 보기pizza, type-00, italian, south-tyrol, medium-rise, professional
이 밀가루로 만든 베이킹
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LINOSA vs "00" Extra Fine
강도
강함강함P/L
—0.55단백질
12.5%12.5%가수율
——숙성
4.4-14.5h 22°C3.8-11.8h 22°C-2hLINOSA vs "00" Extra Fine
LINOSA | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 |
P/L | — | 0.55 |
단백질 | 12.5% | 12.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4.4-14.5h 22°C | 3.8-11.8h 22°C-2h |