What hydration is recommended for Meraner Mühle LINOSA?

The recommended hydration range for Meraner Mühle LINOSA is 58–63%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Meraner Mühle LINOSA ferment?

Meraner Mühle LINOSA has a recommended fermentation window of 12–24 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Meraner Mühle LINOSA?

Meraner Mühle LINOSA contains 12.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Typ 00StarkItalien

LINOSA

Name: LINOSA
Brand: Meraner Mühle

Meraner Mühle

Weichweizenmehl Type 00 für mittlere Teigruhezeiten (12-24 Stunden) von Molino Merano (Meraner Mühle). Das Arbeitstier ihrer Pizza-Produktreihe – vielseitig genug für die Gärung über Nacht bei Raumtemperatur oder moderate Kühlgare. Teil ihrer italienisch-insel-thematisierten professionellen Pizza-Mehlreihe. 10kg Säcke.

W-Wert

~310W

geschätzt

Protein

12.5%

Hydratation

58-63%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 58% – 63%

45%55%65%75%85%95%

58%Min

63%Max

Wählen Sie ein Mehl mit Angabe der Mehlstärke (W-Wert) für eine personalisierte Hydratationsempfehlung.

Optimale Fermentation: 12-24 Stundenbei 22°C

Offiziell

4h12h24h36h48h60h72h

12hMin

24hMax

Mittelstark fermentierendes Mehl. 0,2-0,5% Frischhefe für 12-24h warme Gare. Hydration 58-63%. Gut geeignet für Übernachtgare bei Raumtemperatur. Vielseitiges Mehl in der Mitte des Pizza-Sortiments der Meraner Mühle.

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Ciabatta

Bagels

Meraner Mühle LINOSA ist ein Mehl vom Typ 00, 12.5% Protein, und eine empfohlene Hydratation von 58–63%. Weichweizenmehl Type 00 für mittlere Teigruhezeiten (12-24 Stunden) von Molino Merano (Meraner Mühle). Das Arbeitstier ihrer Pizza-Produktreihe – vielseitig genug für die Gärung über Nacht bei Raumtemperatur oder moderate Kühlgare. Teil ihrer italienisch-insel-thematisierten professionellen Pizza-Mehlreihe. 10kg Säcke. Optimale Gärung über 12–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstark fermentierendes Mehl. 0,2-0,5% Frischhefe für 12-24h warme Gare. Hydration 58-63%. Gut geeignet für Übernachtgare bei Raumtemperatur. Vielseitiges Mehl in der Mitte des Pizza-Sortiments der Meraner Mühle.

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