What hydration is recommended for Meraner Mühle LINOSA?

The recommended hydration range for Meraner Mühle LINOSA is 58–63%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Meraner Mühle LINOSA ferment?

Meraner Mühle LINOSA has a recommended fermentation window of 12–24 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Meraner Mühle LINOSA?

Meraner Mühle LINOSA contains 12.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 00ForteItália

LINOSA

Name: LINOSA
Brand: Meraner Mühle

Meraner Mühle

Farinha de trigo mole Type 00 para tempos médios de fermentação (12-24 horas) da Molino Merano (Meraner Mühle). O carro-chefe da sua linha de pizzas — versátil o suficiente para fermentação em temperatura ambiente de um dia para o outro ou maturação a frio moderada. Parte de sua linha profissional de farinhas de pizza inspirada nas ilhas italianas. Sacos de 10kg.

Força W

~310W

estimado

Proteína

12.5%

Hidratação

58-63%

Hidratação ideal

Hidratação ideal: 58% – 63%

45%55%65%75%85%95%

58%Mín

63%Máx

Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.

Fermentação ideal: 12-24 horasa 22°C

Oficial

4h12h24h36h48h60h72h

12hMín

24hMáx

Farinha para fermentação média. 0,2-0,5% de fermento fresco para crescimento de 12-24h em temperatura ambiente. Hidratação de 58-63%. Boa para fermentação de um dia para o outro em temperatura ambiente. Uma farinha intermediária versátil na linha de pizzas da Meraner Mühle.

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Pizza de Nova York

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Bagels

Meraner Mühle LINOSA é uma farinha tipo 00, 12.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–63%. Farinha de trigo mole Type 00 para tempos médios de fermentação (12-24 horas) da Molino Merano (Meraner Mühle). O carro-chefe da sua linha de pizzas — versátil o suficiente para fermentação em temperatura ambiente de um dia para o outro ou maturação a frio moderada. Parte de sua linha profissional de farinhas de pizza inspirada nas ilhas italianas. Sacos de 10kg. Fermenta melhor por 12–24 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha para fermentação média. 0,2-0,5% de fermento fresco para crescimento de 12-24h em temperatura ambiente. Hidratação de 58-63%. Boa para fermentação de um dia para o outro em temperatura ambiente. Uma farinha intermediária versátil na linha de pizzas da Meraner Mühle.

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