Meraner MühleLINOSA
Farine de blé tendre Type 00 pour temps de levée moyens (12-24 heures) de chez Molino Merano (Meraner Mühle). Le pilier de leur gamme de farines à pizza, assez polyvalente pour une fermentation d'une nuit à température ambiante ou une maturation à froid modérée. Fait partie de leur gamme professionnelle de farines à pizza sur le thème des îles italiennes. Sacs de 10 kg.
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Meraner Mühle LINOSA est une farine de type 00, 12.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–63 %. Farine de blé tendre Type 00 pour temps de levée moyens (12-24 heures) de chez Molino Merano (Meraner Mühle). Le pilier de leur gamme de farines à pizza, assez polyvalente pour une fermentation d'une nuit à température ambiante ou une maturation à froid modérée. Fait partie de leur gamme professionnelle de farines à pizza sur le thème des îles italiennes. Sacs de 10 kg. Il fermente de manière optimale pendant 4.4–14.5 heures à temp. ambiante (22°C). Farine pour fermentation moyenne. 0,2-0,5 % de levure fraîche pour une levée de 12-24 h à température ambiante. Hydratation 58-63 %. Convient bien pour une fermentation d'une nuit à température ambiante. Farine polyvalente intermédiaire dans la gamme pizza de Meraner Mühle.
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