What hydration is recommended for Meraner Mühle LINOSA?

The recommended hydration range for Meraner Mühle LINOSA is 58–63%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Meraner Mühle LINOSA ferment?

Meraner Mühle LINOSA has a recommended fermentation window of 12–24 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Meraner Mühle LINOSA?

Meraner Mühle LINOSA contains 12.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Type 00ForteItalie

LINOSA

Name: LINOSA
Brand: Meraner Mühle

Meraner Mühle

Farine de blé tendre Type 00 pour temps de levée moyens (12-24 heures) de chez Molino Merano (Meraner Mühle). Le pilier de leur gamme de farines à pizza — assez polyvalente pour une fermentation d'une nuit à température ambiante ou une maturation à froid modérée. Fait partie de leur gamme professionnelle de farines à pizza sur le thème des îles italiennes. Sacs de 10 kg.

Force W

~310W

estimé

Protéines

12.5%

Hydratation

58-63%

Hydratation optimale

Hydratation optimale: 58% – 63%

45%55%65%75%85%95%

58%Min.

63%Max.

Sélectionnez une farine avec un indice de force W pour obtenir des conseils d'hydratation personnalisés.

Fermentation optimale : 12-24 heuresà 22°C

Officiel

4h12h24h36h48h60h72h

12hMin.

24hMax.

Farine pour fermentation moyenne. 0,2-0,5 % de levure fraîche pour une levée de 12-24 h à température ambiante. Hydratation 58-63 %. Convient bien pour une fermentation d'une nuit à température ambiante. Farine polyvalente intermédiaire dans la gamme pizza de Meraner Mühle.

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Meraner Mühle LINOSA est une farine de type 00, 12.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–63 %. Farine de blé tendre Type 00 pour temps de levée moyens (12-24 heures) de chez Molino Merano (Meraner Mühle). Le pilier de leur gamme de farines à pizza — assez polyvalente pour une fermentation d'une nuit à température ambiante ou une maturation à froid modérée. Fait partie de leur gamme professionnelle de farines à pizza sur le thème des îles italiennes. Sacs de 10 kg. Il fermente de manière optimale pendant 12–24 heures à temp. ambiante (22°C). Farine pour fermentation moyenne. 0,2-0,5 % de levure fraîche pour une levée de 12-24 h à température ambiante. Hydratation 58-63 %. Convient bien pour une fermentation d'une nuit à température ambiante. Farine polyvalente intermédiaire dans la gamme pizza de Meraner Mühle.

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