W & H Marriage & Sons Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour
Muy Fuerte
Una harina de trigo malteada para pan y panecillos, con avena, harina de malta de cebada, semillas de girasol, semillas de calabaza, mijo, lino marrón y semillas de amapola. Está fortificada con calcio, hierro, niacina, tiamina y ácido fólico.
Contiene: trigo, avena, cebada, otro cereal, otros ingredientes, semillas
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 13,9% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 11 h a 22°C, dentro de una ventana de 5,5–19 h. En la nevera a 4°C, se mantiene 7–67 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 62–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Una harina de trigo malteada para pan y panecillos, con avena, harina de malta de cebada, semillas de girasol, semillas de calabaza, mijo, lino marrón y semillas de amapola. Está fortificada con calcio, hierro, niacina, tiamina y ácido fólico.
Horneados con esta harina
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Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
Muy FuerteFuerteProteína
13.9%12%-1.9%Hidratación
——Maduración
——Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour | ||
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Fuerza | Muy Fuerte | Fuerte |
Proteína | 13.9% | 12%-1.9% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |