W & H Marriage & Sons Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour
Bardzo mocna
Słodowana mąka pszenna do chleba i bułek, z owsem, słodowaną mąką jęczmienną, nasionami słonecznika, pestkami dyni, prosem, brązowym siemieniem lnianym i makiem. Jest wzbogacona o wapń, żelazo, niacynę, tiaminę i kwas foliowy.
Zawiera: pszenica, owies, jęczmień, inne zboże, inne składniki i nasiona
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 11 h w 22°C, w oknie 5,5–19 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 7–67 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 62–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Słodowana mąka pszenna do chleba i bułek, z owsem, słodowaną mąką jęczmienną, nasionami słonecznika, pestkami dyni, prosem, brązowym siemieniem lnianym i makiem. Jest wzbogacona o wapń, żelazo, niacynę, tiaminę i kwas foliowy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
13.9%12%-1.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 13.9% | 12%-1.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |