W & H Marriage & Sons Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour
Sehr Stark
Ein gemälztes Weizenmehl für Brot und Brötchen, mit Hafer, Gerstenmalzmehl, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Hirse, braunem Leinsamen und Mohn. Es ist mit Calcium, Eisen, Niacin, Thiamin und Folsäure angereichert.
Enthält: Weizen, Hafer, Gerste, anderes Getreide, weitere Zutaten und Saaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 13,9% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 11 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5,5–19 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 7–67 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 62–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Ein gemälztes Weizenmehl für Brot und Brötchen, mit Hafer, Gerstenmalzmehl, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Hirse, braunem Leinsamen und Mohn. Es ist mit Calcium, Eisen, Niacin, Thiamin und Folsäure angereichert.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
13.9%12%-1.9%Hydratation
——Reifezeit
——Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour | ||
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Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 13.9% | 12%-1.9% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |