W & H Marriage & Sons Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour
Muito forte
Uma farinha de trigo maltada para pães e pãezinhos, com aveia, farinha de malte de cevada, sementes de girassol, sementes de abóbora, painço, linhaça marrom e sementes de papoula. É fortificada com cálcio, ferro, niacina, tiamina e ácido fólico.
Contém: trigo, aveia, cevada, outro cereal, outros ingredientes e sementes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 13,9% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 11 h a 22°C, dentro de uma janela de 5,5–19 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 7–67 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 62–72% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Uma farinha de trigo maltada para pães e pãezinhos, com aveia, farinha de malte de cevada, sementes de girassol, sementes de abóbora, painço, linhaça marrom e sementes de papoula. É fortificada com cálcio, ferro, niacina, tiamina e ácido fólico.
Fornadas com esta farinha
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Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
Muito forteForteProteína
13.9%12%-1.9%Hidratação
——Maturação
——Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour | ||
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Força | Muito forte | Forte |
Proteína | 13.9% | 12%-1.9% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |