W & H Marriage & Sons Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour
Mycket starkt
Ett mältat vetemjöl för bröd och frallor, med havre, kornmaltsmjöl, solrosfrön, pumpakärnor, hirs, bruna linfrön och vallmofrön. Det är berikat med kalcium, järn, niacin, tiamin och folsyra.
Innehåller: vete, havre, korn, annat sädesslag, övriga ingredienser, fröer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,9% protein toppar degen efter cirka 11 h vid 22°C, inom ett fönster på 5,5–19 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 7–67 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 62–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett mältat vetemjöl för bröd och frallor, med havre, kornmaltsmjöl, solrosfrön, pumpakärnor, hirs, bruna linfrön och vallmofrön. Det är berikat med kalcium, järn, niacin, tiamin och folsyra.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
13.9%12%-1.9%Hydrering
——Mognad
——Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 13.9% | 12%-1.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |