Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Name: Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Brand: Shipton Mill

Starkt

Ekologiskt brunt brödmjöl med vitt och fullkornsvete, mältade veteflingor, rostat kornmalt, mältade rågkorn och frön. Solrosfrön utgör 3,5% av blandningen.

Innehåller: vete, vete (fullkorn), övriga ingredienser, icke-diastatisk malt 2.5%, fröer

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.

Ekologiskt brunt brödmjöl med vitt och fullkornsvete, mältade veteflingor, rostat kornmalt, mältade rågkorn och frön. Solrosfrön utgör 3,5% av blandningen.